Sama kontsentratsiooni korral on erinevate hapestavate ainete hapukuse intensiivsus erinev, eelkõige dissotsieerunud anioonide mõju tõttu maitsele. Seetõttu ei saa ühe happe hapusus täielikult asendada teise happe hapukust võrdse kaalu või kontsentratsiooniga. Võrreldes erinevate hapete hapukuse intensiivsust samal kontsentratsioonil, on järjestus: vesinikkloriidhape > lämmastikhape > väävelhape > sipelghape > äädikhape > sidrunhape > õunhape > piimhape > võihape. Kui sidrunhappe hapukuse intensiivsus sama kontsentratsiooni juures on seatud väärtusele 100, on viinhappe võrdlev intensiivsus 120-130, fosforhappe 200-300, fumaarhappe intensiivsus 263 ja askorbiinhappe intensiivsus 50.
