Želatiin kommide ja magustoitude jaoks

Želatiin: "tööstuslik MSG" - mitmekülgne biopolümeermaterjal

Želatiin on toode, mis saadakse kollageeni osalisel hüdrolüüsil. See on looduslik kõrge{1}}molekulaarse Värvitu, lõhnatu ja läbipaistev želatiini kasutatakse laialdaselt toidu-, farmaatsia-, kosmeetika- ja tööstussektoris, mistõttu on see tänapäevases tööstuses asendamatu "kõikehõlmav" tooraine. Välimus: värvitud kuni helekollased läbipaistvad lehed või pulber; lõhnatu ja maitsetu

Lahustuvus: Külmas vees ei lahustu, kuid suudab oma kaalust 5–10 korda suuremas koguses vees paisuda ja pehmeneda; lahustub kuumas vees temperatuuril 60–80 kraadi, moodustades kolloidse lahuse, mis jahutamisel tahkub geeliks

Tarretuvad omadused: termopöörduv - vedeldub kuumutamisel ja geelistub jahutamisel; geeli tugevust mõõdetakse Bloomi väärtusega (0–400 g), kõrgemad väärtused näitavad tugevamaid geele

Stabiilsus: stabiilne pH vahemikus 3–7; kalduvus laguneda leeliselises keskkonnas; pikaajaline kuumutamine kõrgel temperatuuril võib kahjustada kolloidset struktuuri

1. Toiduainetööstus (≈70% kogunõudlusest)

① Tarretav aine (põhikasutus)

Tarretis, puding, kummikommid: Lisatase 0,5%–2%; moodustab läbipaistvad elastsed geelstruktuurid, millel on nätske, kuid suus sulav-tekstuur{3}}-

Lihatooted: Sink, vorstid, lihakonservid (2%–9%); parandab veepeetust, suurendab elastsust ja pikendab säilivusaega

Vahud ja koore magustoidud: 0,3%–1%; tagab stabiilse vahustruktuuri ja sujuva, õrna suustunde

② Stabilisaator ja paksendaja

Piimatooted: Jogurt ja jäätis (0,1%–0,5%); takistab vadaku eraldumist ja parandab tekstuuri

Joogi selitamine: Õlu ja puuviljamahl (0,01%–0,05%); seondub tanniinidega, moodustades flokulaate, suurendades selgust

2. Farmaatsiavaldkond (tige{1}}rakendused)

Kapsli kestad (esmane kasutus):

Kõvad kapslid (200–300 Bloom) ja pehmed kapslid (150–200 Bloom), mis tagavad kiire lahustumise maos

Kirurgilised sidemed ja hemostaatilised käsnad: Suurepärane biosobivus, soodustab haavade paranemist

Toimeainet püsivalt vabastavad{0}}preparaadid: kontrollib ravimi vabanemise kiirust ja pikendab ravitoimet

Kudetehnoloogia karkassid: pakuvad rakkude kasvuks kolmemõõtmelist{0}}struktuuri; kasutatakse tipptasemel-põldudel, nagu näiteks kultiveeritud liha

3. Isikuhooldus ja tööstuslikud rakendused

Kosmeetika:

kreemid ja vedelikud (0,5–2%) viskoossuse ja stabiilsuse suurendamiseks; näomaski alusmaterjalid, mis annavad pinguldava efekti

Fotograafia: valgustundlike materjalide kate, mis võimaldab hõbehalogeniidi kristallide ühtlast hajutamist

Tööstuslikud liimid: liivapaberi ja lihvketta tootmine, puidutöötlemine, trükivärvid

Muud: galvaniseerimise lisandid, tikutootmine, muusikariistade keelpillide katmine