Naatriumkarbonaat
Naatriumkarbonaat on valge hügroskoopne pulber, mis on vees kergesti lahustuv ja selle vesilahus on tugevalt aluseline. Olulise anorgaanilise keemilise toorainena kasutatakse seda laialdaselt toiduainete, keemiatööstuse, metallurgia, tekstiili ja klaasi valdkondades.
Toiduvaldkonnas
Jahutoodete töötlemisel tekib taigna käärimisprotsessi käigus pärm happelisi aineid, näiteks piimhapet. Väikese koguse sooda lisamine (tavaliselt koos söögisoodaga) võib neutraliseerida hapu maitse ja vältida pasta hapuks muutumist. Samal ajal reageerib sooda happega, vabastades CO₂, mis aitab tainal paisuda, muutes valmistoote pehmemaks ja kohevamaks.
Lihatoodete töötlemisel pehmendamiseks ja vee säilitamiseks
Jämedama lihaskoega liha (nt veise- ja sealiha) töötlemisel võib sooda hävitada lihaskiudude valkude (nt aktiini ja müosiin) struktuuri, muutes liha pehmemaks. Samuti tõstab see liha pH väärtust, suurendab valkude veepidavust{1}} ja vähendab veekadu kuumutamisel.
Puu- ja juurviljade värvikaitse ja pehmendamine
Konserveeritud puuviljade ja suhkrustatud puuviljade töötlemisel võib puuviljade ja köögiviljade leotamine madala kontsentratsiooniga lahuses (0,5%-1%) hävitada epidermise rakuseinad, soodustada suhkru läbitungimist ja pärssida polüfenooloksüdaasi aktiivsust, et vältida pruunistumist (nt konserveeritud rohelised ploomid ja viirpuud).
Kokkupandavate lihatoodete maitsestamine
Küpsetatud lihas ja konservilihas neutraliseerib see liha kääritamisel tekkiva hapu maitse, tasakaalustab maitset ja samal ajal pärsib riknemisbakterite kasvu, pikendades säilivusaega.
Abivahend purkide steriliseerimisel
Köögiviljapurkides (nagu seene- ja bambusevõrsepurgid) võib see reguleerida pH nõrgalt leeliseliseks, vähendada steriliseerimistemperatuuri (või lühendada aega), vähendada toitainete kadu ja säilitada köögiviljade karge maitse.
Toote parameeter
|
CAS NR. |
497-19-8 |
|
Puhtus |
99,2% min |
|
Tüüp |
Naatriumkarbonaat |
|
Päritolukoht |
Hiina |
|
Klassifikatsioon |
Karbonaat |
|
Muud nimed |
Söögisoodat |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Hinne standard |
Toiduaine Tööstuslik klass |
|
Välimus |
valge pulber või peen kristall |
|
Rakendus |
Laialdaselt kasutatav |
|
tunnistus |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Pakkimine |
25 kg või kohandatud pakett |
|
MOQ |
25000 kg |
|
Näidis |
300g |
|
Säilivusaeg |
2 aastat |
|
Osakute müük |
Üksik ese |
|
Brutokaal partii kohta |
25000 kg |
Kuum tags: Naatriumkarbonaat, Hiina naatriumkarbonaadi tootjad, tehas
