Naatriumvesinikkarbonaat

See põhineb peamiselt selle omadusel laguneda, eraldades kuumutamisel süsinikdioksiidi, ja selle rollil nõrgalt leeliselises regulatsioonis. Küpsiste, leiva ja muude toitude valmistamisel laguneb see kuumutamisel süsihappegaasi tekkeks, mis moodustab toidu sisse õhutaskud, muutes selle tekstuuri lahtiseks, pehmeks või krõbedaks. Gaseeritud jookides ja puuviljamahlajookides võib see maitse tasakaalustamiseks neutraliseerida liigset hapukust; samal ajal pärsib see mikroobide kasvu ja pikendab säilivusaega.

Vorstide, lihapallide, singi jms töötlemisel võib naatriumvesinikkarbonaat lagundada osa lihas olevast valgustruktuurist, muutes valgud altimaks vett imama ja paisuma, parandades lihatoodete veepidavust ja pehmust, vähendades küpsetamisel niiskuse kadu ja hoides liha mahlasemana.

Seda saab kasutada happe{0}}aluseliste tulekustutite ja vahtkustutite tootmisel. Kummitööstuses on see kasutatav kummi ja käsnade tootmisel. Metallurgiatööstuses võib see olla terasvaluplokkide valamise räbusti. Masinatööstuses toimib see valuterasest (liivavalu) liivvormide vormimise abivahendina. Trüki- ja värvitööstuses kasutatakse seda värvikinnitusvahendina värvimisel ja trükkimisel, happe-aluse puhvrina ning järeltöötlusainena kanga värvimisel ja viimistlemisel; selle lisamine värvimise ajal võib ära hoida värvitriibud lõngapoolidel ning seda saab kasutada ka villa pesuvahendina.

Naatriumvesinikkarbonaati saab kasutada farmaatsiatööstuse toorainena. Seda kasutatakse ülihappesuse ja metaboolse atsidoosi raviks ning see võib ka uriini leelistada, et vältida kusihappe neerukivide teket. Lisaks võib see vähendada sulfoonamiidravimite nefrotoksilisust ja vältida hemoglobiini ladestumist neerutuubulitesse ägeda hemolüüsi ajal, samuti ravida ülihappesusest tingitud sümptomeid. Selle intravenoossel infusioonil on mittespetsiifiline ravitoime barbituraatide, salitsülaatide, metanooli ja muude ravimite põhjustatud mürgistuse korral.