Polüdekstroos
Polüdekstroos on kunstlikult sünteesitud polüsahhariid, mis on valmistatud peamiselt glükoosist väikese koguse sorbitooli ja sidrunhappega kõrgel{0}}temperatuuril polümerisatsiooni teel. Maailma Terviseorganisatsioon ja ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon tunnustavad polüdekstroosi kui üht tüüpi kiudaineid.
Toidukiudainena ei ole polüdekstroos traditsioonilises mõttes "suhkur" ega "süsivesik". Inimkehas puuduvad polüdekstroosi lagundamiseks ensüümid, mistõttu suurem osa sellest läbib seedetrakti tervena ja lõpuks eritub. Polüdekstroos näib valgete või valkjate tahkete graanulitena{2}} ja on vees kergesti lahustuv.
Mikskas toiduainetööstus eelistab polüdekstroosi?
- See võib asendada suhkrut ja rasva, et pakkuda head mahtu ja tekstuuri, kahjustamata seejuures toidu üldist maitset, ning seetõttu kasutatakse seda sageli madala-suhkru-,-rasva- ja madala{2}}kalorisisaldusega tervislike toitude väljatöötamisel.
- Toidu koostisosade loendis on polüdekstroosil sageli mitu rolli, näiteks paksendaja, stabilisaator, niiskust säilitav aine ja kergitusaine.
- Polüdekstroosi lisamine toidule võib suurendada lõpptoote kiudainete sisaldust, mis vastab tarbijate tervisevajadustele.
- Polüdekstroos võib aidata madala kalorsusega{0}}toidul säilitada head tekstuuri. Näiteks külmutatud magustoitude puhul võib see külmumistemperatuuri alandada, muutes tekstuuri ühtlasemaks.
Toote parameeter
|
Nimi |
Polüdekstroos |
|
Keemiline nimetus |
D-juhuslik glükoosi kondensatsioonipolümeer |
|
Keemiline valem |
(C6H10O5)n |
|
CAS. |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Välimus |
Valge pulber |
|
Rakendus |
Tervislike funktsioonidega toidukomponent |
|
Lahustuvus |
Vees lahustuv |
Kas polüdekstroos on ohutu?
Ametlikud ametiasutused on polüdekstroosi ohutust laialdaselt tunnustanud. Hiinas vastab see riiklikele toiduohutusstandarditele; Euroopa Liidus on selle lisaaine number E1200; Ameerika Ühendriikides on FDA heaks kiitnud selle kasutamiseks erinevates toiduainetes.
Enamiku inimeste jaoks on selle tarbimine soovitatavates kogustes ohutu. Kuid liigne tarbimine võib põhjustada ajutist ebamugavustunnet seedetraktis, nagu puhitus ja gaasid. Kui soovite tõhusalt täiendada kiudaineid oma olemasolevaid toitumisharjumusi muutmata, on polüdekstroosiga rikastatud toidud väga mugav valik.
Kuum tags: polüdekstroosi, Hiina polüdekstroosi tootjad, tehas
