Etüülmaltool on sünteetiline, laia{0}}spektriga väga tõhus maitsetugevdaja, mis on toiduainetööstuses tuntud kui "maitsemaagi" oma võimsa maitse-tugevdamise võime tõttu. See on valge kristalne pulber magusa aroomiga, mis ühendab endas karamelli ja puuviljaseid noote. Erinevalt vanilliinist, mis annab otse vanilje maitse, toimib etüülmaltool pigem maitsetugevdajana. Selle maitse ei ole silmapaistev, kuid see võib oluliselt parandada toidu algset aroomi ja maitset, tõrjudes samal ajal ebasoovitavaid maitseid, nagu kibedus, hapukus ja kokkutõmbumine.
Toiduainetööstus
Etüülmaltool on toiduainetööstuses üks enim kasutatavaid maitsetugevdajaid, eriti toodete puhul, millel on kõrged nõuded maitse intensiivsusele ja lõhnakontrollile. Selle sihitud rakendused hõlmavad järgmist:
Lihatooted
Kasutatavad tooted: sink, vorstid, vinnutatud liha, veiseliha, hautatud liha, praekana, külmutatud pelmeenitäidised jne.
Põhifunktsioonid: suurendab liha aroomi rikkalikkust ja umami, varjab liha, rupsi ja töötlemisega seotud -kõrval-lõhna; parandab värvi heledust koostoime kaudu müoglobiiniga; stabiliseerib maitset säilitamise ajal.
Mereannitooted
Kohaldatavad tooted: külmutatud kala ja krevetid, krabi, karbid, kalakonservid, kalapallid, pruunvetikatooted jne.
Maskeerib tõhusalt kala-, mere- ja vetikate{0}}taolisi lõhnu; suurendab loomulikku magusust ja umami; vähendab maitsekadu pärast sulatamist; parandab oluliselt maitseomadusi.
Maitseained ja marineeritud tooted
Kasutatavad tooted: sojakaste, äädikas, tšillipasta, kuuma poti põhi, kimchi, kääritatud oapasta, hautatud vürtsisegud jne.
Parandab umami ja kihilise aroomi keerukust, varjab käärimisega{0}}seotud-lõhnad ja liigse soolsuse noodid, suurendab aroomi intensiivsust ja säilitab maitse ühtluse kogu säilivusaja jooksul.
Joogid ja kondiitritooted
Kohaldatavad tooted: gaseeritud joogid, puuviljajoogid, funktsionaalsed joogid,{0}}suhkruvabad kommid, šokolaad, kõvad kommid ja kummikommid.
Väga väikestes annustes suurendab puuviljade ja magusa aroomi puhtust; ideaalne suhkru{0}}vabade koostiste jaoks ilma kaloreid lisamata; varjab magusainetest tulenevat kibedust ja puuviljamahlade kokkutõmbumist, parandades suutunnetust.
Küpsetised
Kohaldatavad tooted: leib, koogid, küpsised, kuukoogid, rullbiskviidid jne.
Suurendab piimatoodete ja karamelliseeritud magusust, varjab jahu -noodid ja rääsunud õlilõhnad, muudab aroomi keerukamaks, aeglustab vananemist ja aitab säilitada pehmet tekstuuri.
Piimatooted
Kohaldatavad tooted: piimapulber, jogurt, jäätis, koor, mitte{0}}piimatooted jne.
Tugevdab kreemjaid ja piimaseid noote, varjab{0}}laktoositalumatusest või taimsetest valkudest tulenevaid maitseid (oanoodid) ning parandab maitse puhtust ja sujuvust.
Isikuhooldus ja kosmeetika
Kohaldatavad tooted:parfüümid, aroomihajutajad, näokreemid, kehaveed, šampoonid, palsamid, hambapasta, suuvesi jne.
Annab maheda magusa, lille-puuvilja aroomi; suurendab lõhna sügavust ja pikaealisust; varjab pindaktiivsetest ainetest tekkivaid keemilisi lõhnu ja vähendab suuhooldustoodetes mentoolist tulenevat kibedust või karedust, parandades kasutuskogemust.
Farmatseutilised rakendused
Kohaldatavad tooted:suukaudsed vedelikud, siirupid, närimistabletid, pediaatrilised ravimid jne.
Kasutatakse farmatseutilise abiainena (maitse- ja maitset{0}}maskeeriva ainena), et maskeerida tõhusalt kibedust, teravust ja metallimaitset, parandades oluliselt patsientide ravisoostumust, eriti laste ja eakate patsientide puhul.
Söödatööstus
Kohaldatavad tooted:kariloomade ja kodulindude sööt (põrsas, broiler, kihisööt), vesiviljelussööt (kalade ja krevettide vastsed ning{0}}kasvavad välja sööt) ja lemmikloomatoit (kassitoit, koeratoit, lemmikloomatoit).
Parandab maitseomadusi, varjab mineraalide, vitamiinide ja antibiootikumide{0}}lõhna, suurendab söödatarbimist, parandab sööda muundamise tõhusust ja vähendab stressireaktsioone.
Muud rakendused
Tubakatööstus
Kasutatakse sigarettides ja e-sigarettide vedelikes (tavaline lisand kareduse vähendamiseks, magusa aroomi andmiseks ja suitsetamise sujuvuse parandamiseks.
Terviselisandite tööstus
Kasutatakse toidulisandites ja valgupeptiidjookides kala- või mõru{0}}maitse varjamiseks ja maitse parandamiseks.
|
CAS nr. |
4940-11-8 |
|
Puhtus |
99% |
|
Tüüp |
Toitumise parandajad |
|
Päritolukoht |
Shandong, Hiina |
|
Klassifikatsioon |
Aroomid |
|
Muud nimed |
Etüülmaltool |
|
MF |
C7H8O3 |
|
EINECS nr. |
225-582-5 |
|
Hinne standard |
Toiduklass |
|
Välimus |
Valge pulber |
|
Rakendus |
Toidu lisaained |
|
tunnistus |
HALAL KOSHER ISO |
|
Pakkimine |
1kg/fooliumkott, 25kg/trummel |
|
MOQ |
27 MT |
|
Näidis |
Saadaval |
|
Säilivusaeg |
2 aastat |
|
Pakendamine ja kohaletoimetamine |
Müügiühikud: Üksik kaup |
Kuum tags: maltooli või etüülmaltooli, Hiina maltooli või etüülmaltooli tootjad, tehas
