Stevia
Stevia on kõrge{0}}intensiivsusega magusaine, mis on ekstraheeritud looduslikust stevia taimest. Stevial on kõrge magususe ja madala kalorsusega omadused. Stevioolglükosiidi magusaine on 200–300 korda suurem kui sahharoosil, samas kui selle kalorisisaldus on vaid 1/300 sahharoosist.
Toidu- ja joogitööstus
suhkru-vabad gaseeritud joogid, teejoogid, puuviljamahlajoogid ja taimsed valgujoogid.
Küpsetised
Sealhulgas leib, küpsised, koogid ja kondiitritooted. Stevia on tugeva kuumakindlusega (püsib stabiilsena temperatuuril üle 100 kraadi), mistõttu sobib see kõrgel temperatuuril{2}}küpsetamiseks. Erinevalt sahharoosist ei osale see Maillardi reaktsioonis, mõjutades seega vähe toote värvi, mis sobib ideaalselt küpsetistele, mis peavad säilitama heledat värvi.
Piimatooted
Näiteks suhkru{0}}vaba jogurt, madala-suhkrusisaldusega piim, jäätis ja piimakokteilid. Stevia ühildub hästi piimarasva ja -valguga piimatoodetes, põhjustamata seejuures ebameeldivaid lõhnu. Stevia võib varjata vähese kalamaitse, mis võib tekkida piimatoodete töötlemisel, säilitades samal ajal toote sileda tekstuuri. Samuti säilitab see kõrge stabiilsuse ka madalal{6}}temperatuuril säilitamisel, kuid magusus muutub vähe.
Farmaatsiavaldkond: lõhna- ja maitseainena
Ravimitel (eriti suukaudsetel preparaatidel) on nende toimeainete tõttu sageli mõru või kokkutõmbav maitse, mis põhjustab patsientide, eriti laste ja eakate halva ravisoostumuse. Puhta magususe, ebameeldiva-lõhnata ja kõrge ohutusega steviat kasutatakse tavaliselt farmaatsia maitseainena:
Suukaudsed vedelad preparaadid
Näiteks köhasiirupid, kuum{0}}puhastavad ja detoksifitseerivad suukaudsed vedelikud ning lastele mõeldud palavikku alandavad siirupid, mis võivad varjata ravimite kibedust, muutes need maitsvamaks.
Pastillid ja närimistabletid
Nagu vitamiinitabletid ja kurgupastillid. Väikese koguse steviosiidi lisamine suurendab magusust ja vähendab ebamugavustunnet tarbimise ajal.
Spetsiaalsed meditsiinilised toidud
Diabeediga ja rasvunud patsientidele mõeldud meditsiinilised toitepreparaadid (nt enteraalse toitumise suspensioonid) nõuavad ranget suhkrukontrolli ja steviosiid on ideaalne magususe allikas.
Tervisetooted ja funktsionaalsed toidud
Madala{0}}suhkrusisaldusega tervisetooted
Nagu valgupulber, toidukorra asenduspulber ja kiudainepreparaadid. Nende sihtrühmad on enamasti tervise-teadlikud ja suhkrut kontrollivad-inimesed (nt treeninguhuvilised, diabeedihaiged), kuna steviosiid annab magusust, suurendamata süsivesikute või kalorite hulka.
Kaalujälgimise toidud
Näiteks toidukorra asendusbatoonid ja madala{0}kalorisisaldusega tarretis. Asendades sahharoosi, vähendavad nad toote kalorite kogusisaldust, rahuldades samal ajal nõudlust magususe järele.
Imiku toit
Mõned imikute täiendavad toidud (nt riisijahu, puuviljapüree) nõuavad kontrollitud suhkru tarbimist. Steviosiid oma madala kalorsusega ja ohutusega sobib magusainena (vastavalt imiku toidu lisaainete standarditele).
Toote parameeter
|
CAS NR. |
57817-89-7 |
|
Tüüp |
Magusained |
|
Päritolukoht |
Hiina |
|
Klassifikatsioon |
Magusained |
|
Muud nimed |
Steviosiid |
|
MF |
C38H60O18 |
|
EINECS NR. |
260-975-5 |
|
Hinne standard |
Toiduklass |
|
Välimus |
valge pulber |
|
Rakendus |
Toidu lisaained |
|
tunnistus |
HALAL ISO GMP |
|
Pakkimine |
25 kg |
|
MOQ |
24MT |
|
Näidis |
saadaval |
|
Säilivusaeg |
2 aastat |
|
Osakute müük |
Üksik ese |
Kuum tags: stevia, Hiina stevia tootjad, tehas
