Ksantaankummi toidusideaine

Ksantaankummi on vees{0}}lahustuv rakuväline polüsahhariid, mis saadakse Xanthomonas campestris'e kääritamisel.

CAS nr: 11138-66-2.

Välimus: kahvatukollane kuni valge pulber, lõhnatu või nõrga lõhnaga.

Sellel on -1,4-seotud glükoosi selgroog. Iga kaks glükoosiühikut on seotud trisahhariidi külgahelaga, mis koosneb mannoosi-glükuroonhappe-mannoosist. Mõned mannoosiühikud kannavad atsetüül- ja püruvaatrühmi. Molekulmass on umbes 2–15 miljonit.

1. Toiduainetööstus (60–70% kõigist rakendustest)

Põhifunktsioonid: paksendaja, stabilisaator, suspendeeriv aine, emulgaator, vett{0}}pidav aine

Joogid:

Puuviljamahlajoogid, gaseeritud joogid ja taimsed valgujoogid; lisatase 0,1–0,5%. Hoiab ära faaside eraldumise ja settimise, parandab suutunnetust.

Piimatooted:

Jogurt, jäätis, juust; takistab vadaku eraldumist ning parandab tekstuuri ja stabiilsust.

Maitseained:

Salatikastmed, kastmed, sojakaste; suurendab viskoossust, stabiliseerib emulsioone ja parandab maitset.

Küpsetised:

Leib, koogid, küpsised; parandab taigna venitatavust, pikendab säilivusaega ja tõstab toote kvaliteeti.

Lihatooted:

Sink, vorstid, lihapallid; parandab vee{0}}pidavust ja elastsust, parandab viilutamist.

Külmutatud toidud:

Külmutatud tainas ja külmutatud magustoidud; parandab külmumise-sulamise stabiilsust ja takistab jääkristallide teket.

2. Farmaatsia- ja tervisetooted

Farmatseutiline abiaine:

Kasutatakse sideainena ja lagundajana tablettides ja kapslites ning paksendajana ja stabilisaatorina suukaudsetes vedelikes.

Kontrollitud/pikendatud vabanemisega{0}}preparaadid:

Toimib ravimikandjana, et kontrollida vabanemiskiirust ja parandada biosaadavust.

Toidulisandid:

Toimib kiudainete allikana; soovitatav päevane kogus 5–10 g soolestiku tervise parandamiseks.

Meditsiinilised toidud:

Kasutatakse spetsiaalsetes meditsiinilistes toiduainetes, et tagada stabiilne tekstuur ja suus.

3. Isiklik hooldus ja kosmeetika

Nahahooldustooted:

Kreemid, vedelikud, seerumid; suurendab viskoossust, parandab naha tunnetust ja pikendab niisutamise aega.

Šampoonid/palsamid:

Parandab vahu stabiilsust ja suurendab juuste siledust.

Hambapasta/suuvesi:

Parandab tekstuuri ja pikendab toimeainete viibimisaega.

Värviline kosmeetika:

Jumestuskreemid, huulepulgad; parandab stabiilsust ja rakenduse jõudlust.

4. Tööstuslikud rakendused

Naftatööstus:

Kasutatakse puurimis- ja purustamisvedelikes, et parandada tugi-kandevõimet, vähendada vedelikukadu ja stabiliseerida puurauke.

Veetöötlus:

Toimib flokulandina ja filtrite abivahendina reovee puhastamisel ja joogivee puhastamisel.

Paberitööstus:

Kasutatakse paberi tugevuse suurendajana ja pinna liimimisainena, et parandada paberi tugevust ja prinditavust.

Tekstiilitööstus:

Kasutatakse trükipasta ja värvimise abiainena, et parandada trükiselgust ja värvi ühtlust.

Kattetööstus:

Kasutatakse paksendajana ja stabilisaatorina, et parandada katte reoloogiat ja pealekandmist